Enginar

Enginarlar yavaş yavaş raflarda yerini almaya başlamışken bir egeli olarak nasıl mutluyum anlatamam.
Ben enginar sarması yapmıştım ama mutfakta başka işlere dalıp gitmişim tencerenin dibini yakmışım.
O yüzden üzerindeki yapraklarını ayıklamak zorunda kaldım.
Enginar bu sonuçta öyle de güzel böyle de güzel👌
ben enginar harcını kırmızı soğan sarımsak pirinç ve bol dereotu ile yapıyorum çok lezzetli oluyor.

———————————————————
Harcını önceden kavurarak yapıyorum.
Hatta kavurma sıradında tavuk suyu ya da et suyumu kullanıyorum.
Hafif diri kalacak şekilde harç hazırlıyorum.
Sonra en alta asma salamura edilmiş asma yaprağını koyuyorum.
Burada önemli olan şey asma yaprağınızın büyük olması.
büyük değil ise yanına bir asma yaprağı daha ekleyip büyütün.
Ortasına enginar çanağını yerleştiriyorum ve çanağın içine pirinç harcımı ekleyip asma yaprağı ile sıkıca sarıyorum.
Uygun bir tencereye sık olacak şekilde dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip halka dilimli limon ekleyip,
üzerini bastıracak bir tabak ya da kase koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyorum.
En çok ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakacağım zaman 1/2 çay bardağı portakal ya da mandalina suyu sıkıp döküyorum.
Lokum gibi oluyor.
Enginara yakışan en güzel şeyler soğan ve bol dereotu o yüzden eliniz bu ikisini eklerken bol olsun♥️